Сіннабони, або булочки з корицею - всесвітньо відома випічка, яка зустрічається в меню більшості кав'ярень і кондитерських.

Повітряне і злегка тягуче тісто з вершковим кремом створюють ідеальне поєднання. Приготувати ароматні синнабони можна в домашніх умовах, якщо дотримуватися рецепта. Щоб тісто вийшло повітряним і вдалим, обов'язково візьміть найсвіжіші дріжджі.

Домашні сіннабони - булочки з корицею

Інгредієнти для тіста: 

• борошно - 550 г;
• сухі дріжджі - 8 г;
• яйця - 2 шт.; 
• молоко - 250 мл;
• вершкове масло - 80 г;
• цукор - 140 г;
• щіпка солі.

Для начинки:

• коричневий цукор - 200 г;
• мелена кориця - 1 ст. л.;
• вершкове масло - 80 г.

Для крему:

• м'який вершковий сир - 200 г;
• вершкове масло - 70 г;
• цукор - 100 г.

Яйця залишити при кімнатній температурі. Вершкове масло розтопити. Молоко нагріти до температури приблизно 40°. Додати в молоко дріжджі і пару ложок цукру. Перемішати, накрити рушником і залишити опару на 10 хвилин.

У велику миску просіяти борошно, додати цукор і сіль. Вбити в борошно два яйця, влити молочну суміш з дріжджами і додати розтоплене масло. Перемішати тісто спочатку ложкою, а потім руками, поки воно не почне трохи відставати від рук. Більше борошна не додавайте, навіть якщо тісто занадто липке, інакше булочки вийдуть "забитими".

Присипати стіл борошном і продовжити місити тісто, поки воно не перестане липнути до рук. Викласти тісто в миску, змащену соняшниковою олією. Накрити миску з тестом вологим рушником і прибрати в холодильник на 1,5-2 години. Воно має збільшитися в розмірі.

Коли тісто піднялося, розкачайте його на столі в тонкий прямокутник. Потім приготуйте начинку. Для цього змастіть тісто по всій довжині розм'якшеним вершковим маслом. Змішайте корицю з цукром і рівномірно посипте змащене маслом тісто. Злегка втисніть цукрову суміш у тісто руками. Скрутіть прямокутник тіста в рулет. Наріжте рулет на однакові за розміром кола - вийде приблизно 12 шт.

Викласти булочки на деко з пергаментом і залишити на 30-40 хвилин, щоб вони піднялися. За цей час розігріти духовку до 180°. Випікати булочки 30-40 хвилин, поки вони не зарум'яняться. 

Для крему збити інгредієнти до однорідності. Замість вершкового сиру можна взяти сир і пару ложок сметани. Кремом змастити гарячі булочки відразу після запікання. І подавати ароматну випічку до столу.